El Arrope de Miel

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miel de arrope

El Arrope de miel, es un subproducto de la apicultura conocido como uno de los primeros dulces elaborado por el hombre, ya que en tiempos anteriores al uso del azúcar de caña solo se disponía de la miel como endulzante para el uso doméstico.

El arrope es una golosina tradicional que se elabora desde hace muchos años, originalmente se obtenía del lavado de los panales con agua caliente, proceso que realizaba los apicultores y  tenía como finalidad extraer la cera de las abejas.

Los arropieros, como se les conocía en aquellos tiempos, vendían éste preparado de puerta en puerta en poblados y ciudades cercanas a las granjas apícolas. Con el paso de los años, los métodos de extracción de la miel y la cera han cambiado y la forma de elaborar y distribuir el arrope también.

En países como Argentina y España, se conoce y utiliza el arrope de miel desde tiempos ancestrales, es un dulce tradicional y  también se elaboran variedades de arrope con diferentes frutos como: uva, membrillo, higos, tunas, por mencionar algunos.

El arrope de miel tradicional, es de preparación artesanal y se obtiene de un proceso lento de cocción en el cual se deshidrata la miel mezclada con agua  hasta obtener consistencia de jarabe.

Es un dulce con mucho valor energético, es similar a la miel de caña, tiene muchos usos en la repostería y además se utiliza para acompañar dulces o pan, galletas o cualquier otro alimento.

 

¿Cómo se hace el arrope de miel?

Se elabora con miel y agua, en proporciones iguales. Se coloca a calentar el agua y una vez caliente se le agrega la miel, dependiendo de las tradiciones locales también se agregan trozos de cidra u otros frutos dulces como melocotón, melón, membrillo e incluso algunos frutos secos o hierbas aromáticas.

La forma tradicional no lleva ningún otro tipo de azúcar, colorante o preservante.  Como se mencionó anteriormente es una preparación netamente artesanal.

El arrope de miel no requiere conservantes por ser un producto natural, al ser guardado adecuadamente y gracias  a su alto contenido en azucares puede permanecer hasta tres meses a temperatura ambiente y hasta un año si se conserva refrigerado.

Usos del arrope de Miel en la cocina

Es un nutritivo endulzante para jugos, leche e infusiones. Los usos más comunes dentro del área gastronómica:

  • Es ideal como complemento para postres y preparados de harina como galletas, tortas y crepas;
  • Sirve para aplicarlo como aderezo en frutas, ensaladas y verduras.
  • Para la preparación de guisos y asados se añade a los jugos naturales de la carne durante la cocción.
  • Se utiliza como sirope en helados.

 

En el área gastronómica exhibe una gran variedad de usos por su sabor y contextura  debido a que ofrece un toque de gusto exótico a cualquier plato dulce o salado.

 

Este producto además de sus propiedades como endulzante y saborizante, reúne muchas de las características de la miel, por lo cual su uso se extiende al área medicinal.

 

Beneficios del arrope de miel para la salud

Beneficios del arrope de miel para la salud

La miel natural posee muchos minerales como sodio, potasio, manganeso, selenio, cobre, magnesio, calcio, hierro,  fósforo, zinc,  vitaminas A, C y del complejo B.

La combinación de ellos,  con aminoácidos, antioxidantes y una gran diversidad de enzimas, le brinda propiedades alimenticias y curativas que se conocen y disfrutan desde la antigüedad.

Por ello la miel y sus derivados son, además de un excelente complemento alimenticio una alternativa terapéutica para muchas alteraciones de la salud.

Como endulzante su primacía es indiscutible ya que la miel endulza hasta 25 veces más que otros endulzantes y es muy fácil de digerir.

El jarabe de miel o arrope tradicional es elaborado de forma artesanal por lo que conserva muchas propiedades de la miel que pueden aplicarse en el tratamiento de:

  • Infecciones, inflamaciones e irritaciones de la garganta y faringe, sus propiedades emolientes suavizan y regeneran las mucosas.
  • Tos con flema, ya que es un excelente expectorante y antibacteriana produce alivio y evita las infecciones que produce la flema en los bronquios.
  • Tos seca, tiene propiedades antitusígenas gracias a los monosacáridos de la miel.

Se puede tomar una cucharada tres veces al día de arrope para irritación o también hacer gárgaras diluyendo un poco de arrope en agua tibia.

Usos medicinales

Usos medicinales

Algunos remedios caseros tradicionales incluyen el consumo del arrope de miel como jarabe de múltiples aplicaciones en el cuidado de la salud. Entre las indicaciones más difundidas en el internet están las siguientes.

  • Tomar una cucharada de arrope durante la mañana antes del consumo de otros alimentos alivia los síntomas de ulcera gástrica y gastritis en general.
  • Al arrope se le puede agregar jugo de limón para el tratamiento de estados gripales que incluyan fiebre, se pueden tomar varias cucharaditas al día.
  • Es un energizante natural por su alto contenido en azucares con velocidades de absorción distinta, lo que facilita su digestión y aporta energía, ideal para la fatiga de los deportistas.
  • Su consumo diario como complemento alimenticio durante el desayuno acompañado de otros alimentos aporta minerales y antioxidantes que ayudan el desarrollo muscular. Además los altos contenidos de vitamina B favorecen la función de los órganos internos.

Este producto, no presenta contraindicaciones, sin embargo se recomienda a las personas diabéticas evitar el consumo en exceso de la miel y cualquiera de sus subproductos.

Otros usos para el arrope de miel

Como producto artesanal, preserva las cualidades de la miel cruda, esto le proporciona características únicas en cuanto a la efectividad de sus componentes y su acción terapéutica en muchas afecciones del cuerpo.

Entre los usos más comunes y valiosos  de la miel tenemos:

1. Tratamiento de heridas de la piel, gracias  a sus propiedades antisépticas, bactericidas y cicatrizantes, evita las infecciones y acelera la regeneración de la piel.

2. Alivio de síntomas gripales y problemas en general del aparato respiratorio.

3.Relajación, por sus propiedades calmantes proporciona relajación corporal y mental, especialmente la ingesta de preparados a base de miel de romero. La miel favorece la liberación de serotonina, hormona que regula el estrés y cansancio, favorece el sueño.

4.Estimulante del sistema inmunológico y permite reducir las alergias al polen.

5. Reducción del colesterol en las arterias.

6.Fortalece los músculos por su alto contenido vitamínico y mineral, previene problemas del corazón.

7.Prevenir el estreñimiento y facilitar la digestión.

8.Bajar de peso, es un alimento que además de sus propiedades energizantes,  puede sustituir el uso de otros azucares, favorece los cambios metabólicos.

9. Exfoliante y antioxidante, puede utilizarse como mascarilla o astringente, retira las impurezas y abre los poros.

Todas estas aplicaciones se extienden a muchos de los derivados y subproductos de la miel, el arrope además de nutritivo presenta la consistencia ideal para ser tomado a modo de jarabe y aplicado como ungüento, facilitando su uso en las afecciones ya mencionadas.

Otras ventajas de este preparado son: su capacidad de conservación  y su versatilidad.

Los nutricionista recomiendan el consumo de miel tanto como sustituto del azúcar. También está indicado a manera alimento base y complemento en desayunos y meriendas, no obstante su consumo en la cena debe ser moderado, mas como aderezo o endulzante ya que por sus propiedades energizantes no debe consumirse grandes cantidades en horas de la noche.

¿Qué es el arrope de miel y calabaza?

Usos medicinales

La miel ha dado origen a una gran variedad de recetas durante el desarrollo de la humanidad, desde tiempos ancestrales ha tenido un papel principal en la dulcería de muchos países.

Al pasar los años, han surgido diferencias en las recetas originales y se ha ido añadiendo la miel a preparados de diversa índole. El arrope, también presenta variantes en su preparación, una de las más conocidas es el arrope de Miel y calabaza

La receta básica, incluye entre sus ingrediente miel, calabaza, agua y cal. La preparación es bastante sencilla, y es un dulce que puede consumirse solo o acompañado, es ideal para  postre después del almuerzo y también es una merienda nutritiva.

Generalmente se consume como complemento de otros dulces y actualmente sus usos se extiende a la cocina gourmet de muchos países.

¿Cómo comprar arrope de miel?

Es un producto artesanal, no obstante en la actualidad de se produce de forma industrializada, los productores en su mayoría procuran preservar la propiedades de la miel cruda, utilizando métodos ecológicos en la mayor medida posible.

Hay muchas páginas en línea que ofrecen miel y sus subproductos, el arrope se puede adquirir en tiendas apícolas, herbolarios y tiendas naturistas.

Referencias

http://arropemielmr.blogspot.com/

http://melisalut.es

http://www.ciudadanoresponsable.cl