Miel de Bellota

Miel de Bellota

La miel es un alimento proteínico, en ocasiones se le llama superalimento por la gran cantidad de nutrientes y minerales que posee. La mayoría de las mieles provienen del néctar de las flores, no obstante, existen otras mieles que provienen, por así decirlo, de frutos, tal es el caso de la miel de bellota, que como indica su nombre, es obtenida a partir del fruto de la encina: la bellota

 

¿Qué es una bellota?

¿Qué es una bellota?

Las bellotas, son frutos que se dan en diferentes especies arbóreas, existen varias especies que producen este fruto. Particularmente la bellota de la encina, es un fruto muy buscado por las ardillas.  La bellota de la encina es más redonda y dulce que las de otros árboles similares como el alcornoque y el roble, por mencionar algunos.

En algunas regiones de España, las bellotas que caían al suelo eran buscadas también por los cerdos y cabras. En la época prerromana se obtenían diversas harinas de estos frutos. Era considerado un recurso alimenticio para elaborar algunos tipos de pan. La miel de bellota o miel de encina como se le conoce en algunas regiones, es la que se obtiene de estos pequeños y abovedados frutos.

Esta miel no procede de las flores. En este caso las abejas liban la exudación que se produce en los frutos. Las abejas toman la melaza que desprenden los frutos de la encina. Esta sustancia es dulce y blanquecina. Luego de ser libada por la Apis melífera, es llevada a la colmena. Luego como parte de la fabricación de miel y jalea, mezclan este líquido con sus propias enzimas digestivas.

Esta especie melífera corresponde las mieles del bosque…

¿Que son mieles del bosque?

Son las mieles que no proceden del néctar de las flores, como la gran mayoría de ellas. Esta sustancia es el resultado de la combinación del mielato de algunos árboles, hojas o frutos con una proporción de néctar de las flores de otras especies vegetales de la zona.

Generalmente este tipo de miel resulta de la combinación de varias especies que cohabitan en una zona boscosa.

Características de la miel de bellota

Este tipo de miel es muy oscura, en ocasiones es casi negra, no presenta transparencia ante la luz. Su esencia recuerda a las resinas naturales y su sabor es fuerte aunque muy agradable. De sabor a malta y poco dulce, hay quienes comparan su sabor con la cebada tostada, esta miel se contrapone a las mieles florales, dulces por excelencia.

Tiene componentes ligeramente salados gracias a su alto contenido en les minerales, que le proporcionan un gusto muy especial. A este tipo de mieles se les llama también miel de rocío porque el líquido segregado por los frutos aparenta pequeñas gotas de agua. El resultado de esta ardua labor de las abejas, es una sustancia que cristaliza muy lentamente, es bastante fluida y tersa. A mayor frescura presentara mayor liquidez.

Es cosechada los días iniciales del mes de septiembre. Esta miel se produce mayormente en Madrid y Segovia.

Composición de nutrientes de la miel de bellota

Por cada 100 gramos de miel, se encuentra un valor en calorías de 302 Kcal, no contiene grasas, es rica en hidratos de carbono y azucares, los cuales equivalen a 75 gramos aproximadamente, en contraste posee pocas proteínas, lo equivalente a 0,4 gramos, pero es muy rica en sales minerales en forma de hierro, fosforo, calcio y magnesio.

Con alto contenido en vitaminas es una miel muy apropiada para combatir ciertas afecciones de la salud, es interesante conocer sus propiedades…

¿Qué propiedades posee la miel de Bellota?

propiedades posee la miel de Bellota

Esta jalea de mielada, presenta atributos comunes a otras variedades de miel, asimismo tiene diversas aplicaciones para la salud actuando como:

  • Astringente
  • Anti anémica
  • Antiasmática
  • Antiséptica
  • Antidiarreica
  • Digestiva

Usos y beneficios terapéuticos

En trastornos digestivos, está indicada para las alteraciones del proceso digestivo, como indigestión, gases y dolor estomacal. Por su efecto astringente controla las diarreas. Es eficaz para tratar la disentería. La acción astringente de la miel de bellota también puede aprovecharse aplicando apósitos de miel en los hemorroides.

Tomándola pura alivia los síntomas de irritación o inflamación de las membranas rectales producto de las deposiciones constantes y repetidas.

En trastornos de la sangre, por su alto contenido en hierro, al cual debe su coloración casi negra, es excelente para combatir la anemia. Su composición rica en sales minerales incide en la pronta recuperación de estados post operatorios. También favorece la reconstitución de la sangre luego de largas enfermedades.

En trastornos músculo esqueléticos, el calcio que contiene, fortalece los huesos y dientes, el fosforo fortalece el sistema inmune y el magnesio aportan vitalidad celular. Estas sales minerales favorecen la regeneración muscular. Es recomendada para personas con artritis, enfermedad de gota y en rehabilitación, también para infantes en crecimiento (a partir de los dos años).

En afecciones respiratorias, funciona como expectorante, desinflama los bronquios y produce un efecto de mejoría en los casos de asma, bronquitis y otras afecciones pulmonares. Como otros tipos de miel, es antiséptica, reduce y evita infecciones en el tracto respiratorio.

Usos y beneficios terapéuticos

En trastornos relacionados con la deficiencia de hierro, además de su aplicación en la anemia, es eficaz para obtener alivio luego de eventos en los cuales se hayan perdido cantidades importantes de sangre. Tal es el caso de intervenciones quirúrgicas; también es muy ventajosa para reponerse de hemorragias (nasales, por extracción dental o internas) y metrorragia, que consiste en periodos menstruales muy abundantes y otras causas similares.

Cuando el desgano o la falta de energía son síntomas producidos por carencia de hierro, pueden aliviarse con el consumo diario de esta miel. En estos casos, se convierte en una gran aliada para la nutrición.

Es bueno recordar que todas las mieles poseen un gran aporte calórico.  Sin embargo este tipo en particular, posee muy pocas calorías por lo cual es ideal como complemento alimenticio; aun para personas que estén bajo un régimen alimenticio.

Puede ser consumida sola, en infusiones o como acompañante de otros alimentos. Es ideal para endulzar té y café ya que le aporta un toque amaderado muy singular. Esta miel es pura, por lo que se cristaliza fácilmente en ambientes fríos. Su conservación debe llevarse a cabo en lugares secos, alejados de la luz y en envases herméticamente cerrados.

La “mela” de Bellota y el Ramadán

A finales de agosto, comienza la cosecha de tan deliciosa miel, producto de la melada de la bellota e ingrediente principal del ayuno que se efectúa durante el Ramadán. Más de 1.500 millones de musulmanes aprecian esta interesante miel.

El proceso denominado “mela” con mayor frecuencia sucede en Castilla y León, y se produce como resultado de la exposición de las bellotas a tormentas y distintos cambios climáticos durante el verano.

Esta miel es sumamente apreciada por todos los países musulmanes. En Salamanca se encuentra la mayor productora de esta miel a nivel mundial. La razón para que esta variedad de miel sea valorada en tan gran medida, se debe a su gran contenido mineral que aporta una gran cantidad de energía.

Curiosamente esta miel española es consumida principalmente por Marruecos. Aunque también es muy apreciada en El Líbano y Arabia Saudí. Cabe destacar que la tradición del consumo de miel de bellota es ancestral y se hace referencia de la misma en el Corán, el cual especifica que la miel es “remedio para hombres”.

La mela de Bellota

Las cenas del Ramadán, incluyen numerosos postres que llevan la miel como ingrediente principal.

La mayor actividad apicultora de este género melífero se encuentran en salamanca, donde se produce más de un millón de kilos de miel de bellota de diferentes variedades.

Usualmente las bellotas que producen esta rica viscosidad son frutos del roble, la encina y el alcornoque.

Cuando se presentan irregularidades climáticas, la producción decae notablemente. Las condiciones climáticas afectan la libación de las abejas, trayendo como consecuencia que se produzcan menos kilos de miel en los años en los cuales se presentan grandes cambios de temperatura.

Estas mieles de Castilla y León, son normalmente distribuidas en Alemania, Italia, Holanda y Francia. Estas regiones exhiben un alto consumo de esta miel, las exportaciones hacia estos lugares son más altas que en el resto del continente.

El procesamiento de la miel de bellota es bastante tradicional, generalmente se conserva cruda, es decir no se pasteuriza para conservar sus atributos tanto alimenticios como medicinales. Pertenece, junto a otros géneros de miel a una larga tradición apicultora de España.

Es muy valorada por los países de la Unión Europea y las naciones cercanas a España la consumen tradicionalmente.

Esta miel con sus peculiaridades y propiedades posee una gran cualidad en comparación con otras variedades, su origen la convierte en una miel muy particular y exquisita.

Entra en el renglón de las mieles gourmet y además de sus beneficios para la salud es también un alimento muy versátil.

Su relativa escasez en el mercado de exportación provoca que su costo sea un poco más elevado que el resto de las mieles. Sin embargo, según los conocedores y aficionados, vale su precio.