La Miel de Castaño, una miel de leyendas

La Miel de Castaño, una miel de leyendas
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Con su aroma a maderas y su dulce sabor, esta miel brinda asombrosas propiedades. Altamente nutricional y curativa, esta es una de las mieles más costosas y apetecidas.

Dentro del universo de la apicultura es considerada una exquisitez.  Sus propiedades son notablemente destacadas sobre otras variedades melíferas

Antes de abordar sus propiedades, es provechoso conocer un poco más sobre su origen organoléptico

El castaño

Este árbol fue llevado a Europa desde Turquía, su país de origen. Este acontecimiento data de la época romana. Es un árbol alto, de aproximadamente 30 metros. El diámetro llega en ocasiones a los dos metros.

Entonces la gente se dio cuenta de que la miel de castaño tiene propiedades de un valor incalculable. Crece en suelos húmedos y climas fríos.

miel de castaño

 

La flor del castaño difiere del resto de las flores.  Su corola semeja largos brazos. Durante la primavera es muy atrayente para los enjambres. Cuando el proceso de polinización llega a su fin, aparecen los frutos.

Estos semejan pequeños erizos. Dentro de estas bolsas, se encuentran las castañas. Este es un fruto seco muy sabroso y nutritivo.

El polen de las flores de castaño posee invaluables propiedades, y su origen se justifica en una interesante y antigua leyenda…

La leyenda del castaño

Se cuenta, que en tiempos remotos, la ninfa Nea, quiso evitar las propuestas indecorosas de Júpiter, dios del Olimpo. Para ello, se suicidó. Luego de ese fatídico evento, su cuerpo se transformó en un árbol. Poseedor de un follaje muy exuberante. Sus hermosas flores eran atrayentes para todo el que las viera, más su fruto, a modo de corazón, se encontraba protegido por espinas. El nombre del árbol “Castanea” procede de los vocablos Casta, que significa virgen y nea, el nombre de la infeliz ninfa.

¿Qué es la Miel de Castaño?

La Miel de Castaño procede de la libación de las flores del árbol del mismo nombre.  Es monofloral, abunda cerca del Mediterráneo. Es muy fluida y oscura. No cristaliza con facilidad, de hecho se mantiene liquida en condiciones normales.

Sus toques de sabor varían entre ácido y salado. Algunos la describen como un poco amarga. La IGP de Galicia estipula el porcentaje de polen en 70%. Es decir que solo las mieles que contengan esta proporción de polen poseen como origen vegetal el castaño.

¿Cómo se obtiene la Miel de Castaño?

Las flores del árbol de castañas son zoófilas. Esto significa que atrae a las abejas para que por medio de su trabajo se realice la polinización. Esta miel se madura en las colmenas, luego se extraen los panales y se colocan en la centrifugadora. Al ser bastante liquida este proceso puede realizarse de forma manual.

Características de la Miel de castaño:

Características de la Miel de castaño

Es una sustancia oscura, ligeramente dulce y picante. Se describe usualmente como sofisticada y misteriosa. Es tan peculiar que no existen dos cosechas de miel de castaño idénticas. siendo  una miel de sabor muy intenso y distintivo.  Desde siempre ha sido considerada una sustancia única y particular. Por tales razones, es apreciada en toda Europa y particularmente en Francia.

Su color es marrón, su olor es el de las flores de castaño. Cuando toca el paladar esparce un toque amargo que se desvanece rápidamente.

Es ligeramente dulce, lo que la hace poco adecuada para endulzar bebidas o postres.

Tiene una rica composición de sales de manganeso, hierro y cobre. Además posee un alto contenido de vitaminas. Posee más sacarosa que cualquier otra miel. Su nivel de humedad ronda entre el 16% y 17%

¿Qué propiedades tiene la miel de castaño?

El contenido de antioxidantes de esta variedad melífera, supera todas las otras variedades. Se comprobó que está en la cúspide con respecto a otras mieles. Sus niveles de ácidos fenólicos se encuentran en la misma posición privilegiada.

Su riqueza de minerales la hace óptima para el tratamiento de muchos padecimientos. Una de las mayores razones para considerar esta miel un regalo de la naturaleza es su facultad para prevenir el cáncer.

Es un reconstituyente por excelencia. Contiene muchos minerales y taninos, muy efectivos para muchas dolencias.

Es anti inflamatoria, sedante, regenerante y antioxidante, entre otras virtudes que comparte con la miel de acacia y la miel de tomillo. Algunos conocedores la equiparan a la miel de Manuka.

Mediante investigaciones recientes, se ha establecido el poder de la miel de castaño para bloquear la comunicación entre las bacterias. Al impedir el intercambio de información frena la reproducción y el ataque de las bacterias sobre el organismo. Esto permite frenar el desarrollo de ciertas patologías.

Beneficios que produce en la salud

  • En infecciones y heridas:

Posee el más alto poder anti microbiano entre otras mieles de similar origen. Por ello, es ideal para el tratamiento de la bronquitis, otitis, sinusitis y prostatitis. Es muy utilizada para curar resfriados y aliviar sus síntomas, como la tos, la afonía y el dolor de garganta o laringe.

Sus propiedades antisépticas y antibióticas, junto a su poder antioxidante actúan de forma inmejorable sobre las heridas o quemaduras. Puede aliviar ulceras varicosas y heridas purulentas. Su suave efecto sobre las mucosas estomacales favorece la curación de ulceras gástricas e intestinales. No irrita las mucosas y se absorbe fácilmente. Puede regenerar el tejido lesionado de las mucosas internas como los intestinos y la vejiga.

  • En afecciones circulatorias

Esta miel es rica en potasio, fósforo, calcio y magnesio. Estos minerales fortalecen la circulación sanguínea.

Tiene la propiedad de beneficiar el funcionamiento del sistema circulatorio. Alivia la flebitis, regula la circulación arterial y fortalece los vasos capilares. Su capacidad para desinflamar ayuda a la recuperación de enfermedades renales. Favorece la circulación de la sangre y la bilis.  También favorece el funcionamiento del hígado.

Es conveniente en casos de anemias, hemorragias nasales o problemas del periodo menstrual. Su riqueza en hierro ayuda a fortalecer los procesos de la sangre y coagulación. Fortalece el sistema inmune y la producción de glóbulos rojos.

Colabora en la reducción del colesterol. Los taninos disuelven las grasas presentes en la sangre. De esta forma se expulsan antes de que logren adherirse a las venas o arterias. Esta deliciosa miel previene la trombosis.

Otros beneficios…

miel de castaño propiedades

  • En alteraciones nerviosas

Puede utilizarse para tratar el insomnio, nerviosismo y la histeria. Estudios realizados en Turquía la alegorizan como un relajante natural sin efectos secundarios. Es utilizada para superar la depresión emocional.

  • En afecciones del sistema digestivo

Su bajo contenido en azúcar aligera la digestión estomacal. Acelera la disolución de los alimentos y esto agiliza la absorción de los nutrientes. Al realizar una mejor digestión, el bazo e hígado resultan beneficiados. De igual forma la excreción de las toxinas se hace de forma más efectiva favoreciendo la función renal.

Alivia la gastritis y los síntomas de ulcera estomacal.

  • En la limpieza bucal

Gracias a su efecto antibacterial funciona eficazmente en la eliminación de bacterias de la mucosa bucal y las encías. Elimina la placa dental y la previene. Disuelve el sarro de la base de los dientes. Sana rápidamente ulceras de la boca. Mejora la salud dental, evitando la acumulación de bacterias que causan caries y otras enfermedades dentales como la periodontitis.

  • En problemas respiratorios

Favorece y agiliza la expulsión de flemas. Alivia los síntomas de la sinusitis y congestión nasal. Es utilizada para combatir la gripe y otras infecciones virales.

Datos interesantes

Al mezclarse con jalea real sus atributos se potencian.

Añadida a la paste de dientes o dentífrico, mejora la salud de los dientes y acrecienta la sensación de limpieza luego del cepillado. Una cucharada antes del desayuno mejora la salud de los bronquios. Está ampliamente recomendada para fumadores.

jale de castaño

 

Formas de consumir la miel de castaño

  • Dos cucharaditas al día, una en la mañana y otra en la noche previenen y protegen de enfermedades estomacales.
  • Una cucharada al día, con limón disminuye las afecciones de laringe, tos y dolor de garganta. Devuelve la voz a los afónicos.
  • Dos cucharadas de miel de castaño con leche tibia permiten conciliar un sueño profundo y alivian el nerviosismo

La miel de castaño en la cocina

  • Es considerada una miel gourmet debido a su inusual sabor, por este motivo, es común que  sea parte del desayuno cotidiano en países como Grecia, Italia, Suiza y Francia. En este último, suelen acompañarla con queso, como un nutritivo bocadillo. Es un excelente tope para helados y yogures.  Como aderezo se aplica en algunas carnes y postres.
  • La miel de castaño, para cumplir con las expectativas medicinales debe ser pura, de preferencia virgen. Solo bajo estas condiciones puede aportar un sin fin de beneficios medicinales, que al ser procesada o calentada pueden disminuir grandemente.
  • Como resultado de la toxicidad del castaño de Indias, es conveniente acotar que son especies distintas. La miel del castaño no procede de este ultimo espécimen. Los castaños, son arboles muy específicos y conocidos en el mediterráneo y no deben confundirse con el castaño de indias cuyo uso y origen son diferentes.
  • Por ende, el consumo regular de esta miel es favorable para personas sometidas a altos grados de estrés, niños, ancianos, deportistas y convalecientes.
  • Tomado en cuenta lo anterior, y sin  dudar de los beneficios de la miel en niños y adultos, es conveniente aclarar que solo los niños mayores de dos años deben consumir miel. Esto se debe al riesgo toxicidad y  la posible presencia del hongo que produce botulismo.