Miel de Granada.

Miel de Granada.

Miel de Granada, La ciudad Granada es un municipio español, que se encuentra  en el centro de la comarca Vega de Granada en una gran depresión intrabética, que está formada por el río Genil y con un piedemonte de la península ibérica de Sierra Nevada Adema esta ciudad es la capitas capital de una provincia llamada homónima.

Miel de Granada.

La producción de miel es milenaria es decir de hace más de mil años, por lo menos en esta zona granadina. Esta miel de granada es un producto verdaderamente ligado a Granada y a Andalucía, debido que tradiciones pasadas y el buen trabajo de los cosecheros de miel granadinos han hecho de este producto.

Para que la miel sea de calidad, debemos tomar en cuenta algunos factores que influyen directamente, entre esos tenemos los factores naturales como es orografía, el clima y la vegetación típica de Granada. Además de los factores  humanos como son las tradicionales rutas de trashumancia que realizan desde hace siglos los apicultores granadinos.

En esta provincia se desarrollan una gran variabilidad orográfica y climática, que permite las rutas de trashumancia, que van en busca de las diferentes floraciones, y de esta manera llegar con el objeto de cubrir la mayor parte del año. Aprovechando

Desde las costas altitudinales y todas las colmenas viajan entre la sierra y la costa.

El  factor que prevalece en la miel de Granada, originando sus características y sus peculiaridades, es la flora de la provincia, la cual se amplía con 300.000 has de monte, por plantas aromáticas, destacando que el beneficio apícola sea importante. Así mismo añadiendo largas extensiones importantes de castaños, naranjos, y en la zona litoral, los aguacates.

Esta provincia se destaca por la gran producción apícola y que tiene una de las dos únicas mieles con denominaciones de nacimiento Protegidas  por el país. Lo que significa que  garantiza calidad al consumidor y por otro  una protección para el productor contra mieles que sea parecidas que vengas de otras regiones.

El termino Miel de Granada” protege 8 tipos de miel que son producidas en la provincia y a esto se adhieren apicultores y a los envasadores granadinos que siguen con el proceso tradicional de elaboración. Establecido en el Manual de Calidad y Procedimientos de su Consejo Regulador.

Dicho Consejo va de la mano con la la Asociación Provincial de Apicultores de la Provincia de Granada fundada en el año 1984. En la actualidad, en esta provincia encontramos 50.000 colmenas que producen un alrededor de 800 toneladas de miel.

Características.

Miel de Granada caracteristicas

Esta miel es elaborada específicamente por la abeja melífera en el néctar de las flores o en las secreciones que vienen de las partes vivas de las plantas o que se encuentren alrededor de  ellas, en donde las abejas liban, cambia, combinan con sustancias específicas propias, guardan y luego dejan madurar en los panales de la colmena, que son  procedentes de las colmenas de la zona delimitada.

La miel en si se compone de 16 tipos de azúcares, los que más prevalecen son: la levulosa (fructosa) y la dextrosa (glucosa). Este producto es predigerido, lo que permite su digestibilidad y una fácil asimilación.

  • Calidad:

El mercado de esta miel es en especial de carácter local, pero previo a la constitución de la D. O., estos productores anteriormente se comercializaban en mercados ingleses y alemanes.

Para el Consejo Regulador la norma principal es que, durante todo el proceso de la elaboración de la miel, los apicultores y envasadores trabajen bajo la guía de unos rigidos controles de calidad. De dicha norma se ha elaboración un manual de calidad interno, tomando en cuenta todas las partes del proceso.

  • Propiedades.

Antes que nada consideramos que es importante comenzar mencionando, que la miel de Granada es totalmente natural, la cual no se le agrega ningún aditivo y mucho menos un conservante.

De esta manera este producto natural, con su gran  alto contenido en azúcares, permite que se conserve por mucho más tiempo. Este producto aporta sales minerales que son ricas en potasio y de fácil asimilación,  además de enzimas y ácidos orgánicos.

De igual modo es  energética, digestiva, ayuda a la recuperación muscular, por lo que se recomienda para deportistas y niños. En esta misma línea posee, numerosas propiedades que son beneficiosas para las personas con problemas cardíacos, de reuma y artritis, insomnio, resfriados y enfermedades respiratorias.

Zonas apícolas de Granada.

Zonas apícolas de Granada

Las distintas zonas de la miel de Granada son:

  • La Costa.

Se encuentra en la franja litoral de Granada y en sierras aledañas (Como Los Guajeres, Almijarav y Albuñuelas), en esta zona son abundantes los romeros, los tomillos y ajedrea.

Sin embargo esta zona litoral ha sufrido una gran transformación en los últimos tiempos con los invernaderos y los cultivos subtropicales. En la costa se ha desarrollado la apicultura específicamente en toda el área de polinización. Aquí los  productores tienen excelentes mieles de aguacate y níspero.

 

  • La Zona Norte.

Específicamente en áreas sierras frías, donde tiene fama desde hace mucho tiempo, las mieles de romero y tomillo, también encontramos en las zonas bajas grandes procesos de desertificación. Aquí el principal núcleo melero es de Huéscar.

 

  • La Vega.

Está en una zona que se encuentra ocupada por grandes cultivos hortofrutícolas, en los cuales no destaca ninguna floración en particular a excepción de sus sierras contiguas con tomillo y romero.

 

  • El Valle de Lecrín.

Este valle es muy calido y hermoso que se encuentra

ocupado por  cultivos de cítricos, que son protegidos del viento por enormes olivos, que confieren un paisaje singular. En este valle la principal producción melífera la encontramos  en el azahar (naranjo).

  • Sierra Nevada – Las Alpujarras.

Esta zona apícola es la mas tradicional e histórica de toda la provincia, aquí se encuentran poblaciones como fueron la Lanjarón y Ugíjar que concentran un  gran número de colmenas de Granada. De aquí nace una incomparable riqueza botánica, donde se obtienen producciones meleras genuinas con combinaciones que no existen  en otras partes.

Obteniendo producto como el tomillo ajedrea, romero, espliego, cantueso, salvia, castaño; en esta zona la miel  multifloral tiene gran  fama conocida como “miel de la sierra”, la cual es una mezcla de frutales, orégano, Cataño, etc.

 

  • Los Montes.

En sitios como los motes de oriente y occidente siempre han sido una zona tradicional apícola de Granada, que han sufrido un gran desdoblamiento y emigración. Sin embargo a paso de los años este sector comienza a emerger de nuevo. En las zonas llanas como Huétor, las Sierras de Arana y Parapanda son  las zonas llanas, son las importantes con cultivos de girasol.

Extracción.

La extracción de miel en apicultura, se denomina “castra”. Esta extracción comienza primero quitando el techo y el cubridor de la colmena, este es un momento donde cunde la alarma entre las abejas y es recomendable utilizar el  ahumador o cualquier otro medio útil para evitar que piquen. Luego con las pinzas se extraen los cuadros móviles, que es donde están los paneles con la miel, las abejas tazadas que se  quedan pegadas se apartan con un cepillo suave.

Sabemos que la miel esta lista, cuando los panales se encuentran cubiertos con el opérculo, que crean que las abejas en las celdas para proteger la miel, que ya está madurada y que  conserva un grado óptimo de humedad para su extracción.

El trabajo del apicultor termina cuando, son depositados los panales en los transportines.

Por último el proceso continuar en la fábrica, donde se es más fácil, controlar la higiene que se necesita para una miel de calidad.

Mieles granadinas.

Con las miles granadinas, se utilizan distintos procesos como es la trashumancia que es bastante común en apicultura, la mayoría de los apicultores profesionales de la provincia de Granada la practican.

En este proceso el apicultor va trasladando sus apiarios, desde una zona a otra, de acuerdo el ritmo de las estaciones y la mayor abundancia de floraciones. Entre otras de las ventajas de este proceso es que las diferentes floraciones permiten desarrollar variedades específicas de miel.

Como por ejemplo, en primavera se obtiene miel de aguacate, cuando se colocan las colmenas cerca de los cultivos tropicales de y romero en las zonas bajas de las sierras y  los valles. En cambio en verano, obtiene miel de castaño, en las cumbres de Sierra Nevada donde de las flores, se puede extraer una espléndida miel de sierra.

Desoperculado.

Ahora cuando se trasladan las alzas mielarias a un almacén, se continua a vaciar mediante los métodos mecánicos. Este proceso se realiza en una zona llamada “zona limpia” en la fábrica.

En este proceso lo primero es el desoperculado de los panales, para hacer bien esta tarea, se utilizan cuchillos calentados con una temperatura específica, de 63 grados centígrados, ya se  mediante agua caliente, o bien por vapor o electricidad.  En las grandes fábricas se usan máquinas desoperculadoras.

Producción y envase.

Luego del desoperculado es que viene la extracción de la miel, para su consumo. Esto se hace con una centrifugación en frío de los panales, el siguiente paso al desoperculado es la extracción del producto mediante Actualmente, esta tarea se realiza gracias a una máquina centrifugadora, dotada con un bastidor para colocar los cuadros.

 

Envase.

Primero de envasar la miel, se deja que la miel madure en tanques decantadores, donde se termina de limpiar al mismo tiempo, cuan la miel está en estos recipientes especial, debe permanecer por lo menos 48 horas y no más de 5 días.

En este mismo proceso, se evita la que la miel se cristalice, donde se emplean  tanques especiales con doble pared, en donde la miel queda en el centro, rodeada de una pared exterior con agua o aceite caliente. Por ultimo de la producción de miel es transportada por bombas mediante cañerías a la zona de envasado y etiquetado. Y listo ya de aquí sale a los comerciados.

¿El sabor de la miel granadina es intenso?

La miel granadina tiene un sabor muy original, incluso, es muy fácil de diferenciar de otras mieles que existen en nuestro planeta. Tiene un sabor muy intenso y a la vez dulce, cuyo sabor siempre se desaparece lentamente de aquella persona que esté ingiriendo este tipo de miel.

¿Dónde se puede adquirir?

Esta miel se puede adquirir en tiendas reconocidas en la Ciudad de Granada o en las páginas webs.

Usos.

Se puede utilizar con fines lucrativos, también usos medicinal o se emplea para preparar ricas comidas.

Referencias.

https://es.wikipedia.org/wiki/Granada

https://granadapedia.wikanda.es/wiki/Denominaci%C3%B3n_de_Origen_Protegida_Miel_de_Granada

http://www.mieldegranada.com/Miel_de_Granada/MG_Proceso.html

http://www.mieldegranada.com/Miel_de_Granada/MG_Comarcas.html