Miel de La Alcarria

Miel de La Alcarria

Miel de La Alcarria
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La Alcarria es una hermosa comarca española, donde se produce una de las mieles más exquisitas del continente. Este producto se encuentra entre las mieles protegidas por denominación de origen.

La denominación Miel de La Alcarria, se creó en el año 1992 e incluye 28 empresas que están ubicadas en la región geográfica que abarca 230 municipios, todos ellos dedicados a la producción de miel.

Casi la totalidad de la miel de España es cosechada en esta provincia.  Esto es debido principalmente a la exuberancia de las especies vegetales que nacen en los páramos, montes y valles de la región, en los cuales existe una gran variedad de arbustos y especies florales aromáticas.

Miel de La Alcarria

La miel de la Alcarria es producto de la flora silvestre de las provincias castellana y manchega, la vegetación predominante en la zona donde las abejas liban el néctar consiste en el espliego, el tomillo y el romero. Todas ellas crecen con facilidad en esta comarca española. Los diferentes relieves se extienden entre los 600 y 1.100 metros de altitud y el clima mediterráneo de la zona favorece esta diversidad biológica. Existen aproximadamente diez mil colonias de abejas que bajo la supervisión del Consejo Regulador Miel de la Alcarria producen anualmente más de 170 mil kilos de miel.

Producción y extracción de la miel

Producción y extracción de la miel

Las zonas de producción y las plantas de envasado están ubicadas en la misma región, la cual incluye 150 municipios de la provincia de Guadalajara 70 municipios pertenecientes a la provincia de cuenca.

La miel de la Alcarria es muy variable en cuanto a su viscosidad y cristalización. Los recipientes donde se vendia antiguamente se llamaban parrones y facilitaban el envasado ya que la miel es muy espesa. Con el pasar de los años, fueron sustituidas por envases de vidrio, algunos con tapas dosificadoras de plástico.

Las colmenas son registradas para su producción en el Consejo Regulador, la jalea producida por las abejas es sustraída sustituyendo los cuadros llenos de miel por otros vacíos, al realizar este paso se deja de forma inexcusable un poco de miel para la alimentación de las abejas.

Luego de retirar los cuadros, estos son llevados al lugar de extracción, donde se retiran los restos de cera, se colocan los panales en la centrifugadora para obtener toda la jalea y la misma pasa a ser filtrada para sustraer los pequeños residuos de cera, trozos de panal y otras impurezas.

La decantación, se realiza siguiente paso, y tiene como fin retirar las burbujas y permitir que el fluido repose y se eleven otras partículas presentes en la miel, esto puede durar varios días o un mes, luego de esto el producto está listo para ser envasado y distribuido.

Tipos de Miel

Tipos de Miel

Esta variedad, está resguardada bajo la denominación de origen protegido, la cual es un indicador de la naturaleza de un género alimenticio, usualmente obtenido por actividades de carácter agrario. Esta denominación certifica que las cualidades o atributos de dicho alimento se deben puramente al lugar geográfico de donde ha sido obtenido, procesado, elaborado y envasado.

Este certificado le garantiza al consumidor las cualidades y calidad específicas de tal producto; para el productor también significa una garantía contra las posibles imitaciones provenientes de otras regiones o empresas.

Las Mieles de Alcarria, están clasificadas de la siguiente manera:

Miel monofloral de romero (Rosmarinus officinalis L.)

Miel monofloral de espliego (Lavandula latifolia medicus) y

Miel multifloral

Características

La miel que se produce en esta región, es de un sabor delicioso, su fragancia y sabor concuerdan con la diversidad de plantas aromáticas de donde es obtenida. El acceso de las abejas a una gama inigualable de plantas aromáticas hace de esta producción algo único en su especie.

La procedencia de esta dulce y suave jalea es únicamente floral. No se pasteuriza por lo que generalmente se presenta un poco cremosa aunque esto dependerá de la frescura de la sustancia y la temperatura ambiental. Al no ser calentada conserva intactas sus propiedades.

Composición

La miel de La Alcarria está compuesta fundamentalmente de vitaminas y proteínas, azucares (fructosa y glucosa), gran cantidad de minerales, ácidos orgánicos, enzimas y aminoácidos. Tiene poca humedad. Gracias a sus componentes puede considerarse un alimento biológicamente activo. Esta es una fuente de energía natural y económica.

Usos de la Miel de la Alcarria

  • Esta miel ha sido reconocida como poseedora de muchos beneficios para la salud, esto obedece a que procede de plantas medicinales de uso ancestral en la preparación de remedios caseros, la mayoría de estos atributos se transfieren a la miel a través del néctar y el polen.
  • El romero, por ejemplo ha sido utilizado para muchas afecciones de la salud por una serie de propiedades curativas. Es: expectorante, depurativo, diurético, antibacterial, analgésico cicatrizante, tonificante, estimulante, antiespasmódico y vigorizante.
  • El Espliego, por otro lado, es una planta medicinal con cualidades que la convierten en: diurética, analgésica, antiséptica, relajante, insecticida, cicatrizante, antirreumática, antibacteriano, y regeneradora de la piel, entre otras.
  • La Miel de La Alcarria, debido a sus componentes y propiedades se considera de suma ayuda frente a carencias energéticas y afecciones de los bronquios, como el asma. Otras de las cualidades que distinguen esta miel son las siguientes:

Usos de la Miel de la Alcarria

Fortalece el sistema inmunológico

Este beneficio se obtiene gracias a su contenido de proteínas, minerales y vitaminas que activan las defensas del organismo, estimulando la permeabilidad del magnesio y el calcio. Consumir diariamente esta miel ayuda a fortalecer los huesos y dientes ya que agiliza la absorción del calcio. Su calidad de miel cruda le otorga una insuperable fuente de minerales y enzimas que actúan sobre el organismo reforzando las defensas naturales del cuerpo.

Precipita la cicatrización

Es capaz de neutralizar hasta 60 especies de bacterias conocidas. Ayuda en el proceso de cicatrización de las heridas mediante la activación de la circulación sanguínea, las propiedades mencionadas le otorgan la cualidad de prevenir y aplacar procesos infecciosos en heridas leves.

Neutraliza los agentes patógenos

Los bajos niveles de pH en conjunción con la glucosa actúan sobre las bacterias, especialmente sobre especies resistentes y muy peligrosas como la Salmonella, E. Coli y el Estafilococo aerius y algunas bacterias causantes de infecciones vaginales

Antiasmática

Disminuye los episodios asmáticos gracias a su acción como antiséptico sobre los bronquios y pulmones. Facilita la expectoración y reduce las alergias respiratorias gracias a su contenido de polen.

Desinflamatoria

La miel de La Alcarria, es eficaz para tratar la inflamación, por ello son utilizadas para tratar inflamaciones, es eficaz para el alivio de contusiones y mitigar la inflamación de los hemorroides.

Su origen le confiere una gran porción de los atributos del espliego y el romero, por lo cual también es un analgésico natural y tiene acción fungicida, los atributos de la lavanda, le confieren propiedad para combatir ciertos hongos como el cándida albicans

Digestiva

La miel tiene grandes propiedades para mejorar los procesos digestivos ya que estimula la producción de bilis.

Combate las náuseas, reduce los gases y facilita la digestión de grasas. La lavanda aporta propiedades calmantes que facilitan la relajación y calma necesarias para una buena digestión. Estos beneficios se obtienen mediante las infusiones endulzadas con la miel o también tomándola en cucharadas luego de las comidas.

Regeneradora de la piel

Las mascarillas de miel son efectivas para el cuidado de la piel, este tipo de miel es particularmente útil para combatir el acné y otras infecciones de la piel.  Su poder antiinflamatorio reduce el eczema causado por las bacterias y otros microorganismos.

Por otro lado la miel siempre ha gozado de gran popularidad para el cuidado del cutis, con las propiedades astringentes de la lavanda y suavizantes del romero se convierte en un recurso inapreciable para la higiene y cuidado de la piel del cuerpo y rostro.

Complemento gastronómico

A sus bondades medicinales se suman sus atributos en la gastronomía, siendo un delicioso complemento culinario, esta miel posee un exquisito sabor y su consistencia es ideal para untarla sobre otros alimentos, es utilizada como aderezo en carnes y verduras, es un endulzante que proporciona a postres y bebidas su dulzura, en los diferentes platos, dulce o salados aporta un toque de sabor y distinción.

Donde y como adquirir Miel de alcarria

En muchos sitios de Internet se ofrecen los productos de Alcarria, debido a la gran cantidad de empresas asociadas existe todo un abanico de posibilidades que permite seleccionar entre las diversas marcas amparadas por la denominación de origen y los diferentes formatos y presentaciones.

Los productos de Alcarria se distinguen por el sello en sus etiquetas por lo que es conveniente estar atentos a las leyendas, marcas y sellos presentes en los envases.

Las mieles crudas, como la Miel de la Alcarria, ofrecen la totalidad de las propiedades curativas resultantes de su origen organoléptico, esto la convierte en una elección ideal tanto para su utilización como complemento alimenticio o para uso terapéutico.

Referencias

https://www.balansiya.com/ingredientes_miel_alcarria.html

https://es.wikipedia.org/wiki/Miel_de_la_Alcarria