Mercadona, muchas flores y una sola miel

Mercadona, es una  red de supermercados ubicada en España,  que durante 35 años se ha dedicado a la venta de productos para el uso doméstico.

Pertenece al Grupo Cárnicas Roig  y es una empresa de tradición familiar fundada en 1977 que en la actualidad posee más de 1.500 supermercados que albergan aproximadamente a 80.000 trabajadores.

Su meta es establecer una cadena agroalimentaria sustentable y tiene como misión empresarial: brindar soluciones  de calidad para las necesidades de consumo de la sociedad española.

Su estrategia comercial ha sido mantener precios bajos constantemente por lo que no necesita prometer ofertas ocasionales como lo hacen regularmente los comercios similares.

Entre los rubros que comercializa se encuentran alimentos, bebidas, artículos para la limpieza del hogar, la higiene personal y el cuidado de las mascotas.

Posee un sitio web donde se pueden adquirir productos en línea. Bajo un modelo de gestión de calidad total se ha colocado como líder de este fragmento del mercado español.

La miel de Mercadona

La miel de Mercadona

La miel que se expende en esta cadena está registrada bajo la marca blanca Hacendado, conocida por elaborar productos que se  destacan por la relación precio/calidad, misma que asegura la fidelidad de los compradores habituales de este comercio.

Hacendado es una empresa de producción que de acuerdo a su sitio web, cuenta con tecnologías recientes y materia prima de gran calidad para brindar un producto excelente.

En Mercadona, se pueden adquirir cuatro versiones elaboradas por dicha empresa:

  1. La Miel Cremosa, de sabor intenso es recomendada por su consistencia para untar otros alimentos. Puede ser utilizada para desayunos y meriendas.

 

  1. La Miel de Romero, tiene un leve toque de la hierba que le da su nombre, se ofrece como  endulzante alternativo al azúcar para café, té y otras infusiones.

 

  1. La Miel de Naranjo, contiene flores de azahar y tiene propiedades de sabor que la sugieren como complemento para dulces y bebidas

 

  1. La Miel de Eucalipto, cosechada entre España y Argentina posee un sabor más penetrante y variedad de matices, tiene un toque a regaliz, por lo que ofrece cumplir con el gusto de paladares más osados.

A estos tipos de miel donde predomina una especie, se les llama monoflorales. El término no significa que las abejas liben un solo género, sino que solo una flor predomina en sabor o propiedades.  En estos casos, el extracto obtenido solo puede llevar el nombre de la flor si su concentración alcanza el 40%.

El costo las cuatro presentaciones oscila entre  los 4 y 6 Euros, es bastante competitiva si se compara su precio con otras presentaciones similares.

Esta marca inicialmente era elaborada solo con producción española y envasada por la compañía Apisol, sin embargo un ligero cambio es sus etiquetas ha sido causante de muchas controversias.

La querella de la miel china

A mediados del 2015 se realizó una modificación sencilla pero muy importante  en las etiquetas de la Miel Hacendado, como se mencionó anteriormente la miel en un principio era de producción totalmente nacional, pero luego la leyenda de las etiquetas aclaraba que el producto envasado  era  el resultado de una mezcla de mieles españolas y foráneas.

Este cambio en la presentación generó una polémica por  la suposición de que el producto era elaborado con miel china, cuyo precio y calidad son muy inferiores a la española.

La polémica  se ha mantenido por dos simples razones:

1ºla miel es uno de los alimentos más adulterados en el mundo y

2º china es el principal productor mundial de miel pero ha sido cuestionado continuamente por sus métodos para lograr un aumento constante de la productividad y no mantener las medidas fitosanitarias necesarias para obtener una miel pura y de calidad.

China como primer exportador de miel del mundo, orienta sus procedimientos a la rentabilidad del producto en mayor proporción que a la calidad medicinal o alimenticia del mismo.

Para lograr la inundación del mercado mucha de su producción melífera  se realiza en laboratorios con imprecisos controles de calidad.

Algunos antecedentes…

La comercialización de miel china, no era permitida en la Unión Europea debido a la detección de metales pesados, antibióticos y otras sustancias en su composición. 

Posteriormente,  se exhortó a los apicultores chinos a mejorar los procesos fitosanitarios  y bajo la creencia de su cumplimiento se levantó el embargo con lo que inundaron el mercado europeo.

En 2017 un ingeniero agroalimentario llamado Christophe Brusset, declaró durante una entrevista a un periódico local (El País)  que “el mayor fraude alimentario es la miel de los supermercados”.

Y aseguró que durante su visita a fábricas chinas se pudo percatar de que carecían de equipamiento científico y técnico necesarios para asegurar una miel libre de contaminantes.

Este hecho adquiere mucha relevancia cuando se advierte que la Unión Europea posee un gran déficit en la producción melífera y es el primer importador de miel china.

Por si fuera poco, un informe de la misma UE establece que poco menos del 20% de las importaciones chinas está representado por productos adulterados.

China produce 45.000 toneladas de miel a precios muy por debajo de otros exportadores, mientras España por su parte consume aproximadamente 30.000 mil toneladas y solo produce 34.000.

Las cifras hacen surgir la interrogante… ¿Por qué España no puede abastecer su propio mercado?

Sucede que la miel española es apreciada por las condiciones de temperatura y la variedad floral del país, por lo tanto de su producción anual se exportan alrededor de 25.000 toneladas a otros países como Francia, Alemania e Inglaterra y las restantes 5.000 son para consumo interno. Para abastecer el mercado se mezclan con otras, lo que va en detrimento de la calidad.

La polémica sobre el uso de la miel china en los productos envasados por Hacendado dentro de  la Unión Europea ha sido de tal proporción que algunas  marcas han decidido explicar en sus etiquetas la procedencia exacta de la miel pero otras, en contraste, solo colocan la frase “envasado en la UE” sin proporcionar más aclaraciones en cuanto a la naturaleza o mixtura de la misma.

Ante tal situación es entendible que muchos consumidores opten por adquirir su miel en pequeños comercios rurales, familiares y conocidos para, de alguna manera, asegurarse de que el producto es puro y está libre de patógenos.

Con respecto a esta controversia la cadena Mercadona se ha expresado en muchas ocasiones para desmentir la aseveración de que su miel es china, y en un comunicado reciente aseguró que la materia prima de sus productos es autóctona.

La miel Pura.

¿Cómo distinguirla?

  • La miel ya cuenta con fundamentos científicos para defender sus propiedades benéficas en la mejora y mantenimiento de la salud, además de sus valores alimenticios y su versatilidad.
  • Es una sustancia antibacteriana, antimicótica, antiinflamatoria, antioxidante y energizante, por mencionar solo algunas de sus cualidades, una pequeña porción de miel contiene una gran variedad  de vitaminas, aminoácidos  y minerales.
  • Esto es cierto solo cuando la miel es pura, si está adulterada o es de muy menguada calidad, lo más probable es que sólo aporte calorías y azúcares al organismo.
  • Muchas personas pueden distinguir entre una miel pura y otra adulterada solo observando su apariencia, sin embargo esto no siempre es así de fácil  porque el aspecto y la consistencia pueden verse afectados por la  su exposición a procesos industriales durante el envasado.
  • La pasteurización y el filtrado alteran el aspecto de la miel sin comprometer su pureza desde el punto de vista del origen aunque si puede destruir algunos atributos de su composición. Como resultado de una incorrecta pasteurización puede perder su sabor y aroma característicos
  • Cuando es sometida a altas temperaturas (Pasteurizada) pierde la mayoría de sus propiedades, despojándola de las cualidades curativas que la distinguen de otros productos naturales.
  • El proceso de filtrado elimina el polen y la cera, esto le otorga un aspecto más cristalino y baja su densidad por lo que puede verse  más líquida que la miel cruda. Además evita que pueda determinarse el origen de la miel.

Las más recomendables son aquellas que tienen matiz más oscuro por su poder antibacteriano.

Una forma efectiva para precisar si la miel es pura o no, es observar  sus reacciones ante otros elementos o condiciones, se puede comenzar a dudar de la integridad en los componentes de la miel cuando:

  • Se mantiene liquida en la nevera
  • Se diluye al contacto con el agua
  • Al untarla sobre un pan duro lo ablanda o humedece
  • Gotea o se transparenta cuando se unta o se sirve
  • No arde ante la proximidad del fuego

 

La miel en estado puro – sin adulterar- no se descompone, a los envases se les coloca fecha de caducidad más por cuestiones de legalidad y permisología pero si puede fermentarse si se liga con agua y no se conserva debidamente,

Aun la miel de la mejor calidad puede cambiar su textura o densidad dependiendo del clima y forma de envasado, en épocas muy calurosas puede verse más liquida y en el frio un poco más sólida. De hecho hay tipos de miel que no cristalizan con facilidad sin que esto signifique que están adulteradas.

No se debe asociar la calidad con la cristalización, entran en juego otros factores que van desde el origen del panal  hasta el tipo de flora que lo circunda.

Muchos de los criterios encontrados en la web para determinar la pureza, naturalidad o potencia de la miel están basados en experiencias particulares – a excepción de las pruebas científicas – y no siempre pueden aplicarse a todas las variedades existentes, cada una tiene rasgos que la hacen única.

 

La miel de Caña o miel negra

miel marcadonia pura

La miel por excelencia es la que producen las abejas, sin embargo existe la miel de caña, producto extraído del jugo de la caña de azúcar,  es un endulzante natural con muchos nutrientes, es desconocido en muchos lugares, pero que se esta famosa por sus propiedades benéficas.

Se le conoce como miel o melaza y aunque tiene obvias diferencias con la miel de abejas ambas son naturales y poseen propiedades, la miel negra como también se le conoce aporta altas cantidades de magnesio, calcio, hierro, fosforo y potasio, además es una laxante natural.

En Europa es producida por la fábrica “Nuestra señora del Carmen” y distribuida por Mercadona y otras tiendas en línea.

 

No todos tiene la posibilidad de adquirir su miel directamente  de apicultores locales, pero en esta época de globalización, las alternativas están a un clic… existe una amplia gama de tiendas en línea especializadas en productos naturales que ofrecen miel en todas sus variedades y presentaciones.

https://info.mercadona.es

https://www.deliberry.com

https://blogs.20minutos.es

http://apisol.es