Miel Orgánica

La miel orgánica ha sido considerada a lo largo de la historia humana como una sustancia natural, pura, sana y nutritiva, sin embargo, su comercialización ha generado prácticas productivas erróneas que favorecen la aparición en los mercados de líquidos similares a la miel, mieles adulteradas y artificiales, generando desconfianza en muchos consumidores.

¿Qué es la miel?

miel organica

La miel, es una sustancia viscosa y dulce que elaboran las abejas mediante la masticación y regurgitación del néctar extraído de las flores, de esta forma se traduce en una mezcla de sacarosa, glucosa, maltosa y enzimas especiales que lo convierten en el alimento más energizante que se produce naturalmente.

Su sabor, color y consistencia dependerá de la flora circundante a la colmena donde se produce.

 

Componentes de la Miel organica

Agua

Fructosa

Glucosa

Sacarosa

Maltosa

Otros azúcares

Proteínas y aminoácidos

Vitaminas, enzimas, hormonas ácidos orgánicos y otros Minerales

Cenizas

14 – 22 %

28 – 44 %

22 – 40 %

0,2 – 7 %

2 – 16 %

0,1 – 8 %

0,2 – 2 %

0,5 – 1 %

0,5 – 1,5 %

0,2 – 1,0

 

Los minerales presentes con mayor frecuencia son el cobre, calcio, manganeso, fosforo, zinc, hierro, y potasio y los ácidos presentes corresponden a la mitad de los aminoácidos existentes en forma natural, además de  antioxidantes y vitaminas A, B, C, D y E.

Beneficios de la miel organica

Como parte de sus propiedades naturales, la miel tiene diversos usos en la salud y la estética, primordialmente es considerada una alternativa saludable para los edulcorantes y azúcares refinados.

Otros beneficios:

  • Es antiséptica para las vías respiratorias y urinarias
  • Favorece la prevención de resfriados
  • Es la alternativa por excelencia para personas que padecen diabetes ya que regula el azúcar en la sangre
  • Reduce el estrés metabólico
  • Estimula la relajación nocturna y el sueño
  • Tiene efecto laxante y regula el funcionamiento intestinal.
  • Optimiza las funciones cerebrales
  • Ayuda a sanar el acné y otras afecciones cutáneas
  • Previene las alergias
  • Cura heridas, ulceraciones y quemaduras
  • Previene la sequedad en labios y piel
  • Estimula el sistema inmunológico (producción de omega 6)

 

Durante los últimos años, ha crecido de manera interesante la tendencia a ir de vuelta a lo natural y al consumo de productos sanos para la mejora de la calidad de vida, a la par de la preocupación general ante las consecuencias del uso de productos químicos en los distintos renglones de producción alimenticia, por lo que la producción de alimentos orgánicos ha evidenciado un gran auge

Ante este panorama, los productores de alimentos han descubierto la  posibilidad de brindarle un valor agregado a sus productos y en el caso de la miel esto se une a la difícil situación que viene soportando el sector desde hace varios años en cuanto a volúmenes producidos y precios a nivel internacional.

El sistema de producción orgánico es sustentable en el tiempo porque se basa en el manejo racional de los recursos naturales, evitando la utilización de productos de síntesis química, actualmente esta forma de producción ecológica ha añadido valor agregado frente a los sistemas de producción tradicional de miel.

Esta alternativa productiva se está desarrollando velozmente y a nivel mundial en los medios apiarios, la miel cuando es producida sin intervención de productos químicos se denomina miel orgánica o miel ecológica y el precio de la miel orgánica es de aproximadamente 30 % más alto con relación a la convencional

La Producción de Miel Orgánica

El carácter orgánico de los productos de las abejeras está vinculado a la salubridad de las colmenas, al manejo general del apiario y las condiciones ambientales del área de esparcimiento de las abejas y por lo tanto, de su alimentación, por ello los productores orgánicos deben respetar de manera forzosa ciertos requerimientos:

Fabricación de las colmenas y tratamiento biosanitario:

Los cajones se preparan y se pintan con barnices naturales, se aplica el tratamiento biológico, el cual está basado en la aplicación de ácidos orgánicos (fórmico, oxálico y láctico) y diversas infusiones de plantas (romero, eucalipto, ortiga, vinagre y otros) con la finalidad de no dejar residuos contaminantes en el producto obtenido ni en sus derivados.

Dentro de las preliminares está incluida la conducción  cultural, para lo cual se construye unas pequeñas celdas que albergaran a los zánganos, un poco más pequeñas que las de las obreras.

Los colmenares se instalan en lugares con flora autóctona y protegida, no se permite ningún tipo de cultivos en un radio que abarca desde 1,5 hasta 3 km alrededor de las colmenas, para evitar que el uso de pesticidas o herbicidas en cultivos cercanos genere trazas de residuos químicos en la producción final

La alimentación y cuidado de las abejas:

Miel Organica propiedades

Se recurre a una alimentación estrictamente natural, de su propia cosecha de miel y polen. El tratamiento o cura de las abejas siempre se efectúa con productos orgánicos y nunca sintéticos, esto favorece el desarrollo de las abejas y es un punto más a los resultados de la producción.

Extracción y envasado:

El manejo de las colmenas es ecológico y autosustentable pues durante la extracción de la miel se considera primordial que cada colonia conserve suficientes reservas para su supervivencia.

¿Cómo sacan la miel organica?

Se evacuan  las abejas de la colmena, proceso llamado “desabejar”, ésta se sella y se traslada al espacio de cosecha, ahí se introducen los marcos mieleros a una máquina centrifuga que decanta la miel, la cual es colada y envasada de forma limpia y  preservando sus atributos naturales.

La miel se procesa a baja temperatura y es embotella en vidrio, con el fin de que no se pierdan sus excelentes propiedades, evitando exposiciones a temperaturas elevadas o radiación solar, de esta manera la miel permanece cruda, no pasteurizada, lo que viene a garantizar la preservación de las vitaminas naturales, enzimas, poderosos antioxidantes y otros nutrientes naturales importantes para la salud humana.

El polen es extraído de un receptáculo debajo de la llamada trampa de polen. Luego mediante mezclas se obtiene la miel orgánica con polen en proporción apta para consumo humano, la misma, tiene una concentración de nutrientes mucho mayor que la miel simple.

También se obtienen propóleos, que son resinas de árboles y plantas que la abeja procesa y utiliza como un sellante natural, tiene propiedades antisépticas  y es usado como un aislante térmico y de recubrimiento ante la presencia de cualquier elemento extraño en la colmena. Estos propóleos tienen una variedad de usos en la medicina naturista.

Diferencias entre la miel tradicional y la miel orgánica

  • Existen una serie de normativas que rigen la producción de miel orgánica lo que evita prácticas erróneas de los apicultores certificados.
  • En este sistema de producción, se controlan las plagas utilizando un constituyente natural de los insectos llamado ácido fórmico y algunos aceites esenciales, por el contrario en la miel tradicional participan productos químicos que suelen dejar residuos en la miel.
  • Las abejas solo obtienen néctar de flores cercanas a su colmena que se encuentran resguardadas de la pulverización con productos químicos, mientras la miel tradicional es resultado de la extracción poco controlada de néctar de flores que pueden haber estado expuestas a riego de repelentes como herbicidas y pesticidas o  productos similares.
  • Se prescinde del azúcar no orgánico, mientras que en el proceso de producción de miel tradicional las abejas suelen ser alimentadas con jarabes, glucosa, sacarosa invertida, colorantes y saborizantes, y en casos necesarios se les suministra antibióticos de origen químico.

 

Principales productores en Latinoamérica

  • En Argentina la miel orgánica se ha convertido en una oportunidad muy atractiva para la producción apícola, ocupando el segundo lugar en la producción internacional y su precio de comercialización equivale al doble de la miel tradicional.

 

  • El Ministerio de Agroindustria, mediante una resolución legal establece el uso de sellos que certifiquen el origen de los productos que se denominen orgánicos o de “elección natural”, lo que se constituye en un incentivo para el establecimiento de nuevos centros de producción para impulsar el posicionamiento en el mercado internacional y la diversificación de los productos derivados de la miel.

 

  • México, por su parte está ubicado en el tercer lugar en la lista de países que producen y exportan miel, y su principal mercado se desarrolla a granel y cuenta con productos oriundos como la miel de Azahar y de Naranjo, es considerada de alta calidad a nivel internacional, con la particularidad de que su variedad de tipos climáticos permite una amplia diversidad de aromas y sabores en la miel y exporta más del 60% de la producción total.

 

  • Uruguay en los últimos 20 años ha logrado la certificación de la empresa alemana Kiwa, apuntándose como un mercado alternativo donde se involucran más de 300 productores en 130 mil colmenas, representando el 25% de la producción nacional de miel.

 

  • Esta producción se  realiza a través del manejo apiario homeopático que asegura la inocuidad y naturalidad de sus productos, los cuales son procesados a nivel industrial con un alto nivel de automatización y tecnología.

 

  • La producción de miel ecológica u orgánica se agranda cada año. Convirtiéndose en un buen mercado exportador hacia Europa y su precio se mantiene estable tendiendo al alza en comparación con la miel producida tradicionalmente, lo que seguramente orientara a la producción alternativa hacia los métodos orgánicos

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Referencias

https://www.fibl.org

http://infomiel.com

https://ecocolmena.com

https://www.elobservador.com

http://www.organicamente.com

http://nativaorganica.blogspot.com

http://www.buenosairesmarket.com